工业明胶勾兑出的食品，不仅卖相好而且保质期长、成本也会大幅度降低，于是许多卖家为了逐利而选择制假造假，而在国家卫计委公布的食品添加剂“黑名单”中，工业明胶榜上有名。其中有毒重金属铬容易进入人体，蓄积后有致癌性。
食品安全关乎每个人的生命健康与安全，餐桌安全是群众生存最基本的保障。然而，近年来，毒大米、毒面粉、剧毒农药蔬菜等等千方百计流入市场，混进百姓餐桌，其危害不言而喻。而辽宁营口此次查获的有毒食品案件，更是令人触目惊心，用工业明胶当佐料喂给群众，而这种“食品”竟然“畅销”三年无人察觉，在越来越严格的食品犯罪打击力度下，仍有人为了获利铤而走险，这到底是为什么?是谁为“黑心食品”打开了“方便之门”?
上亿元的有毒有害食品被制造出来，凸显了多头监管存在漏洞。一方面因为“黑心作坊”具有隐蔽性和流动性的特点，而且互不相连，即便是突击检查或接到群众举报后迅速行动，也有可能因为查处的有毒原料少、成品少而起不到重要作用。甚至有些不法商贩看公安部门要来了，把锅一藏，违法违规材料顺着下水道冲走，就很难找到证据。再加上相关检测技术不精良、检测不精准等等问题的存在，确实给监管和查处增加了难度。
但是，这并不证明监管和相关单位就有妥协责任的理由和借口。3年的时间，上亿元的有毒食品，就算再难，只要一点一滴的努力，实打实的监管到位、稽查到位，又怎么会出现如此令人触目惊心的问题?这些有毒有害食品生产销售与工商、食药监多个部门各司其职却都有缺位密不可分。
食品安全应当警钟长鸣。工商、食药监等单位在严格监管的同时更应该通力合作，不能互相推脱责任，要让该受的处罚落到实处，真正发挥“多头治理”的作用，让“黑心作坊”和制假售假者无处藏身。在提升监管力度的同时，在立法方面，更应该加大处罚力度，加大刑罚成本，要拉长处罚的“战线”，不能搞一案一处，交罚款了事，更应该加大对食品安全犯罪的处罚力度，增加违法所耗费的成本，用法律法规为食品安全保驾护航。
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